第四十四章 今年很需要凍瘡膏
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第四十四章 今年很需要凍瘡膏
菜譜頭一天晚上便定好了，正是這邊招待親朋好友，滿滿登登的十二個菜，三個涼菜，三個炒菜，三個面點，三個大硬菜。其他的都好收拾，硬菜俞婉好生想了一番，最後定下魚、雞、豬肉。
化隆縣離黃河不遠，周遭河流湖泊不少，深秋正是吃草魚的時候。六七斤的大魚宰殺洗幹凈，在魚鰓跟魚尾各改一刀，放入鹽、燒酒、姜、蔥和均勻腌制一刻鐘。再用小紅椒去籽去蒂，剁成細末，加各種調味料和成湯。
這才將魚放於蒸盤中，淋上剁椒末，上籠旺火沸水蒸一炷香時間。最後淋上滾燙的熱油，蔥花爆香，一道剁椒蒸鯇魚就做好了。因為薛仁甫喜歡吃辣，所以俞婉放了不少小紅椒增加風味，不說其他，這紅通通色澤鮮亮的一盤，叫人看著就極有食欲。
草魚肉質細嫩，鹹鮮微辣，椒香濃郁，滲透進嫩滑的魚肉中，更加突出味覺的享受。
至於雞肉，與鮮辣的魚肉成了個對比，俞婉做了個瓦罐煨烏雞。這道菜以補肝旺腎、益氣養血出名。瓦罐將雞肉最鮮美的味道保留下來，長時間的燉煮，使湯汁呈乳白色，雞肉耙軟，營養豐富。黨參的些微藥味別具一格，俞婉還大膽地放了幾顆銀杏果，吃在嘴裏先苦後甘，回味無窮。
最後一道硬菜，是俞婉最拿手的，家裏月月總要吃幾回，閉著眼睛幾乎都能做出來了。什麽配菜都不要，洗幹凈的豬蹄切成兩指寬的肉塊，腌制過後直接淋上配好的料汁上砂鍋燜。
這東西，家裏人百吃不膩，實在是因為不管是口感、味道、色澤都極為上乘。恰到火候的蹄肉軟而不爛、肥而不膩，一口下去滿滿的滑膩無渣，鮮嫩飽滿的肉質彈軟美味，看著像豆腐一樣質地軟爛，吃到嘴裏又極有嚼勁，膠質足夠卻不粘牙。
胡杏娘跟俞婉那麽不對付，廚房的活計卻挑不出半點毛病。連她都咂舌，俞婉得天獨厚，也沒人教過她，自己研究著，倒比誰都出息。
老天爺真是不公平，給她漂亮的臉，漂亮的身段，做一手好菜，將來不管嫁到哪裏，丈夫不疼著愛著。
薛仁甫應邀而來，帶著張志誠。還給俞婉送了一匣子家裏寄來的果脯，十二個格子，每一個格子裏的零嘴都不一樣，好吃好看還好玩。
俞婉笑著收下東西，請兩人入席，俞家興陪著，喝了兩盅酒。幾個人悠閑地談著話，俞家興見過的讀書人不多，大柴村一個秀才都沒有，張志誠是第一個，又謙遜有禮，一來二去，談興很高。
得知張志誠要在化隆縣拜師讀一年書，不拘一格要請人住到梅花裏，好好瞻仰一下讀書人的風範。
有薛仁甫在，張志誠的住處不用人操心，自然是不成的。但因著這頓飯，跟俞家倒熟悉起來，空閑了便過來探望俞家興，家裏捎來什麽東西，有薛仁甫一份，就有俞婉一份。
今年的冬天來得格外快，立秋一過，天氣便一天一個樣。俞婉夏天的時候用金貂給爹做了一身大髦衣裳，在褲子膝蓋裏面墊了一層猞猁猻皮。至於珍貴的紫貂，則是做成帽子——她本不想動寇沖給的那些東西，經不住爹時常念叨。
胡杏娘趁機說，俞婉不會她會，拿去制成好好的衣裳再送過來。
鋪子裏的東西，進了胡杏娘的手裏再沒有出來的，俞婉寧願拿去給馮嬸跟杜二姐。尺來寬的貂皮跟豹皮有四五張，還有十幾張鹿皮、十幾張狼皮、兔皮，俞婉挑了五張送給杜二姐，“都是整塊的白兔子皮，一點花色沒有的，給衡姐兒做一件衣裳。小孩子家不經凍。我以前小時候一到冬天手上腳上就生凍瘡，又疼又癢，那滋味可不好受。”
杜二姐翻著皮子愛不釋手，笑著道：“東家這麽好的東西也肯給我，我都不知說什麽好，你給我就拿著了——給衡姐兒做衣裳倒糟蹋了，她如今個子長得快，穿一冬就小了。這麽好的幾張，又大又暖和，不如做一件披風，長長的下擺折在裏面，一年放一點，夠穿好久了。”
俞婉就是提個建議，送出去的東西，她是不管別人怎麽用的。杜二姐的話倒提醒了她，這些天進門問凍瘡膏的人不少，連劉達皮糙肉厚，在外面奔波日久，手背都被凍腫了。
想到便去做，俞婉將市面上的凍瘡膏都買回來，將材料拆解。最常見的材料便是山羊油脂跟蛇油、樟腦，還有松香、紅花、人參、甘油。人參這東西很貴，就是藥店裏，一二兩就要幾兩銀子，俞婉買不起，便用黃姜代替。樟腦產自南方，生產成本跟運輸成本都頗高，鋪子裏也用不起。
好在有蒼蘭仙露在手，少一兩樣東西效果也非常顯著。俞婉用了不少材料功夫，研制出一款全新高效的凍傷膏，叫杜二姐收拾出來鋪子最中間一個櫃臺，將新產品放在最顯眼的地方。
兩人正在這裏收拾，門外進來一個人，帶著棉帽子，底下一張臉唇紅齒白，一看見俞婉便笑，“婉妹在忙嗎？你要的東西有了，一得到消息我就叫他們送過來，你瞧瞧是不是這個，若不是，我再叫人去找。”
相處的時間長了，張志誠跟著薛仁甫的習慣稱呼俞婉，更顯得親近。俞婉忙將他請進屋裏坐下，倒上滾滾的茶，喝了好去寒氣。打開包裹一看，一陣濃烈的藥味直沖鼻尖，“這就是樟腦？你哪裏來的。”
俞婉要用樟腦，化隆縣的藥鋪子跑遍了也沒有。薛家走南闖北、見多識廣，俞婉托了薛仁甫幫忙留意。哪裏想到張志誠不知怎麽知道了，還真送了東西來。
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菜譜頭一天晚上便定好了，正是這邊招待親朋好友，滿滿登登的十二個菜，三個涼菜，三個炒菜，三個面點，三個大硬菜。其他的都好收拾，硬菜俞婉好生想了一番，最後定下魚、雞、豬肉。
化隆縣離黃河不遠，周遭河流湖泊不少，深秋正是吃草魚的時候。六七斤的大魚宰殺洗幹凈，在魚鰓跟魚尾各改一刀，放入鹽、燒酒、姜、蔥和均勻腌制一刻鐘。再用小紅椒去籽去蒂，剁成細末，加各種調味料和成湯。
這才將魚放於蒸盤中，淋上剁椒末，上籠旺火沸水蒸一炷香時間。最後淋上滾燙的熱油，蔥花爆香，一道剁椒蒸鯇魚就做好了。因為薛仁甫喜歡吃辣，所以俞婉放了不少小紅椒增加風味，不說其他，這紅通通色澤鮮亮的一盤，叫人看著就極有食欲。
草魚肉質細嫩，鹹鮮微辣，椒香濃郁，滲透進嫩滑的魚肉中，更加突出味覺的享受。
至於雞肉，與鮮辣的魚肉成了個對比，俞婉做了個瓦罐煨烏雞。這道菜以補肝旺腎、益氣養血出名。瓦罐將雞肉最鮮美的味道保留下來，長時間的燉煮，使湯汁呈乳白色，雞肉耙軟，營養豐富。黨參的些微藥味別具一格，俞婉還大膽地放了幾顆銀杏果，吃在嘴裏先苦後甘，回味無窮。
最後一道硬菜，是俞婉最拿手的，家裏月月總要吃幾回，閉著眼睛幾乎都能做出來了。什麽配菜都不要，洗幹凈的豬蹄切成兩指寬的肉塊，腌制過後直接淋上配好的料汁上砂鍋燜。
這東西，家裏人百吃不膩，實在是因為不管是口感、味道、色澤都極為上乘。恰到火候的蹄肉軟而不爛、肥而不膩，一口下去滿滿的滑膩無渣，鮮嫩飽滿的肉質彈軟美味，看著像豆腐一樣質地軟爛，吃到嘴裏又極有嚼勁，膠質足夠卻不粘牙。
胡杏娘跟俞婉那麽不對付，廚房的活計卻挑不出半點毛病。連她都咂舌，俞婉得天獨厚，也沒人教過她，自己研究著，倒比誰都出息。
老天爺真是不公平，給她漂亮的臉，漂亮的身段，做一手好菜，將來不管嫁到哪裏，丈夫不疼著愛著。
薛仁甫應邀而來，帶著張志誠。還給俞婉送了一匣子家裏寄來的果脯，十二個格子，每一個格子裏的零嘴都不一樣，好吃好看還好玩。
俞婉笑著收下東西，請兩人入席，俞家興陪著，喝了兩盅酒。幾個人悠閑地談著話，俞家興見過的讀書人不多，大柴村一個秀才都沒有，張志誠是第一個，又謙遜有禮，一來二去，談興很高。
得知張志誠要在化隆縣拜師讀一年書，不拘一格要請人住到梅花裏，好好瞻仰一下讀書人的風範。
有薛仁甫在，張志誠的住處不用人操心，自然是不成的。但因著這頓飯，跟俞家倒熟悉起來，空閑了便過來探望俞家興，家裏捎來什麽東西，有薛仁甫一份，就有俞婉一份。
今年的冬天來得格外快，立秋一過，天氣便一天一個樣。俞婉夏天的時候用金貂給爹做了一身大髦衣裳，在褲子膝蓋裏面墊了一層猞猁猻皮。至於珍貴的紫貂，則是做成帽子——她本不想動寇沖給的那些東西，經不住爹時常念叨。
胡杏娘趁機說，俞婉不會她會，拿去制成好好的衣裳再送過來。
鋪子裏的東西，進了胡杏娘的手裏再沒有出來的，俞婉寧願拿去給馮嬸跟杜二姐。尺來寬的貂皮跟豹皮有四五張，還有十幾張鹿皮、十幾張狼皮、兔皮，俞婉挑了五張送給杜二姐，“都是整塊的白兔子皮，一點花色沒有的，給衡姐兒做一件衣裳。小孩子家不經凍。我以前小時候一到冬天手上腳上就生凍瘡，又疼又癢，那滋味可不好受。”
杜二姐翻著皮子愛不釋手，笑著道：“東家這麽好的東西也肯給我，我都不知說什麽好，你給我就拿著了——給衡姐兒做衣裳倒糟蹋了，她如今個子長得快，穿一冬就小了。這麽好的幾張，又大又暖和，不如做一件披風，長長的下擺折在裏面，一年放一點，夠穿好久了。”
俞婉就是提個建議，送出去的東西，她是不管別人怎麽用的。杜二姐的話倒提醒了她，這些天進門問凍瘡膏的人不少，連劉達皮糙肉厚，在外面奔波日久，手背都被凍腫了。
想到便去做，俞婉將市面上的凍瘡膏都買回來，將材料拆解。最常見的材料便是山羊油脂跟蛇油、樟腦，還有松香、紅花、人參、甘油。人參這東西很貴，就是藥店裏，一二兩就要幾兩銀子，俞婉買不起，便用黃姜代替。樟腦產自南方，生產成本跟運輸成本都頗高，鋪子裏也用不起。
好在有蒼蘭仙露在手，少一兩樣東西效果也非常顯著。俞婉用了不少材料功夫，研制出一款全新高效的凍傷膏，叫杜二姐收拾出來鋪子最中間一個櫃臺，將新產品放在最顯眼的地方。
兩人正在這裏收拾，門外進來一個人，帶著棉帽子，底下一張臉唇紅齒白，一看見俞婉便笑，“婉妹在忙嗎？你要的東西有了，一得到消息我就叫他們送過來，你瞧瞧是不是這個，若不是，我再叫人去找。”
相處的時間長了，張志誠跟著薛仁甫的習慣稱呼俞婉，更顯得親近。俞婉忙將他請進屋裏坐下，倒上滾滾的茶，喝了好去寒氣。打開包裹一看，一陣濃烈的藥味直沖鼻尖，“這就是樟腦？你哪裏來的。”
俞婉要用樟腦，化隆縣的藥鋪子跑遍了也沒有。薛家走南闖北、見多識廣，俞婉托了薛仁甫幫忙留意。哪裏想到張志誠不知怎麽知道了，還真送了東西來。
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